עו”ד פרסקי, יליד ארה”ב, חי בישראל מאז 1970 והצטרף למשרד בשנת 1973 לאחר התמחות אצל שופט בית המשפט העליון יצחק כהן ז”ל.
עו”ד פרסקי ידוע בנסיונו הרב בייעוץ לחברות ומשקיעים זרים לגבי השקעות בישראל, ובייעוץ למוסדות וממשלות מחו”ל לגבי פעילות ונכסים בישראל, בהשקעות הון סיכון וביוטכנולוגיה, עסקאות מו”פ ורישיונות, פיתוח נדל”ן ובליטיגציה בתחומי המסחר, הבנקאות והקניין הרוחני.
עו”ד פרסקי מייעץ ללקוחות המשרד גם בנושאי צוואות, תכנון וניהול ירושה ונאמנויות. כמו כן, הוא מייצג מספר מוסדות חינוך וצדקה.
עו”ד פרסקי שימש בעבר כסגן ראש לשכת עורכי הדין בישראל, כנציג ירושלים בוועד המרכזי (הארצי) וכחבר במועצה הארצית של לשכת עורכי הדין. עו”ד פרסקי שימש כתריסר שנים כיו”ר ועדת ההתמחות הארצית בלשכת עורכי הדין, והיה פעיל בעבר גם כיו”ר הפורום למעמד המקצוע וכנציג הלשכה בכנסת בענייני הפורום.
בעבר, עסק עו”ד פרסקי בהוראה בפקולטה למשפטים באוניברסיטת בר-אילן, שם פיתח בשיתוף עם הדיקן קורס על כתיבה וניתוח משפטיים.
עו”ד פרסקי פרסם בכתב העת “הפרקליט”, יחד עם עו”ד מלכו ממשרדנו, את המאמר המשפטי “כתבי אופציה” הפרקליט לב (תשל”ט) 167.